蜂蜜压缩机的结晶速度和葡萄糖结晶的温度，水分，蜜源有关系。蜂蜜中的葡糖糖结晶很少，还存在蜂蜜中的过多的花粉粒，在一定情况下，蜂蜜的葡糖糖围绕的细小的晶核长的结晶。蜂蜜中有的结晶核多，结晶的速度就快。

蜂蜜压缩机蜂蜜结晶速度快慢会受温度的影响。一般在十三，十四度的时候更容易结晶。低于这个温度，蜂蜜结晶就比较慢，温度过高的话，为提高糖的溶解度，减少溶液的过饱和度，会使结晶变慢。

蜂蜜压缩机一般结晶的蜂蜜，含水量低，含水量多的话，由于溶液过饱和程度降低，结晶速度也会变慢。蜂蜜的种类不一样，结晶也不一样。

蜂蜜结晶是一种正常现象，结晶对蜂蜜的营养价值没影响，也不影响食用。